Skrinjica, kuhaj

Leseni ameriški žar

Sezona piknikov se je začela, in medtem ko čakamo, da neha deževati, se lahko malo razgledamo po pokrajini naprav za cmarjenje hrane na prostem. Kadar je v igri mesovje nerazkosanih živali, ga baje ni čez žar, ki se imenuje La Caja China, kar v španščini pomeni kitajska škatla.

Kitajske skrinjice so znane po tem, da se zložijo ena v drugo, podobno kot ruske babuške oziroma matrjoške. No, tehle skrinjic, v katerih se cel pujs speče v manj kot štirih urah, sicer ne izdelujejo na Kitajskem, ampak v ZDA, idejno pa tovrstna priprava mesa izvira s Kube, od tod latino ime. V leseni škatli, ki služi kot ogrodje, je aluminijasta škatla. Vanjo vtaknemo razkrečeno mrtvo žival, umeščeno med kovinski rešetki, na vrh pa položimo posodo z razbeljenim ogljem. Če vam je ljubša perutnina, lahko namesto pujsa v žaru naenkrat pečete 16 do 18 piščancev ali 4 do 6 celih puranov, števila hobotnic, ki jih lahko sočasno obdelujemo pod peko, pa nam do zaključka redakcije ni uspelo ugotoviti.