Konzum / Gostilna Ukmar, Dutovlje

Vse kraške poti vodijo do Dutovelj, Ukmar je osrednja vaška gostilna, odprta pa je od enajstih dopoldne do desetih zvečer, razen ob sredah, ko je njegovo mesovje naprodaj v sosednji mesariji. Telefon: 05 764 21 23.

Specialitete:

goveja juha z ročno sekljanimi rezanci, njoki, jagenjčki, pečenke in biftki. Pozor, moka!

Vina:

 odprto belo in teran. Žganjeljubom bo še najbolj ustrezal še najbolj izraziti luštrek.

Pri Ukmarju smo se nasitili za okoli 40 € na osebo.

Da bi si odpočil od kolin, se je Ilovarjev trio odpravil južneje, tja do Ukmarja, kjer se je nadejal pršuta, mineštrce in njokov, pa kake nedeljske pečenke za povrh. No, če bi ata Ilovar povedal po pravici, je v žepu vseeno stiskal figo, če se ponovi kaj tako neprimernega kot tisti mastni kanelon, ki sva ga s Pastirico komaj zmazala nekega četrtkovega večera. Čeprav dutoveljska oštarija zares zaživi šele ob višji temperaturi, ko vabi mimovozeče se s svojim vrtom, ji vsaj čez konec tedna ni odrekati zagnanosti, kaj zagnanosti, strežba v prisrčno urejeni jedilnici z lesenimi opaži in kovanim okrasjem je pojem ekspeditivnosti, tako da je trio med jedmi komaj utegnil priciniti hudičevo smotko na parkirišču. Se običaji s severa, kjer je v čislih predvsem hitrost postrežbe, zlagoma selijo proti požeruško bolj razvitim pokrajinam in narodom? Zaenkrat še ni vzroka za preplah, saj je situacijo v Ukmarju pripisati viziji gostilne, ki se preveč ne ubada s potankostmi. Denimo s kruhom in olivami, ki jih nudijo ob prejkone povprečni beri suhih mesnin lastne pridelave, s prekomerno gostoto sicer krepke in kisle jote, s kondicijo svojih pasticciov, z moko ali s prilogami. Neverjetno, ravno zadnjič smo družno šimfali s Škrubijem in evo, tu je, kivi, ki skupaj z v lupini čebule ugnezdenim, anonimnim ajvarjem in gorčico krasi biftek, za prilogo je sladoledna kepica praženega krompirja in mišmaš hecne dušene zelenjave, tudi baby korenja, brstičnega ohrovta, bučk, iz zmrzovalnika ali veletrgovine. Ker, tudi če izraziš zanimanje, na sestavo jedilnika nimaš veliko vpliva, saj so » priloge že zraven«, ker se lahko meniš o dveh šnitah pršuta in dobiš porcijo za celo popoldne, ker računaš na divjačinski golaž, a potem melješ ragu, se v Ukmarju ni zanašati na ustno izročilo, na informacijo in komunikacijo. Zato pa se je, z izjemo pustega žrebička, zanesti na mesovje, na govejo juho, na sok njihovih biftkov, na skorjico njihovega, tokrat za dolgo nazaj zmagovalnega jagenjčka in na piten, nizkooktanski teran. Rastlinojedom odsvetujemo.